为有效防范食品行业安全事件的发生，经研究决定在全区范围内开展食品行业安全隐患大排查大整治工作，方案如下： 一、检查目标对辖区内各大型食品经营单位进行大排查、大整治，确保食品行业安全，有效保障群众身体健康和生命安全。二、时间安排2015年8月20日—9月15日三、检查内容（一）严查是否取得餐饮服务许可证。认真核查食品从业单位是否取得餐饮服务许可证，是否在有效期内，是否存在超范围、超能力经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。（二）严查环境卫生是否整洁。查看食品从业单位环境是否定期清洁并保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。（三）严查从业人员健康证和培训合格证是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否取得健康合格证明、培训合格证明；健康证明及培训合格证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。（四）严查索证索票制度是否落实。认真核查食品从业单位采购食品、原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，是否存在采购、使用病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等情况。（五）严查清洗消毒是否到位。认真核查食品从业单位是否配备有效消毒设施；餐饮具和设施设备是否保持清洁，餐饮具和直接接触入口食品的容器等是否严格按规定消毒；消毒人员是否掌握基本知识。（六）严查高危食品原材料使用情况。检查食品从业单位是否存在使用四季豆、生食水产品、菇类、发芽土豆、皮蛋等高风险食品，是否对与群众生活密切相关的重点品种严格检查，不留死角。（七）严查其他安全设置是否存在安全隐患。提示食品从业单位内部安全生产运行情况，燃气、锅炉等防火防爆的设施设备是否正常，加强对污染源的检查(如二次供水、垃圾等)。食品经营场所是否有禁烟标识，消防设施是否备齐可用，应急通道是否畅通，应急措施是否得当，是否对员工进行安全知识的培训和演练等。四、工作要求各片区所要高度重视，明确责任，迅速开展检查。在检查中要对发现的问题提出整改意见和整改时限，并用书面方式告知。对检查中发现的违法违规行为要及时查处、上报，确保排查工作取得实效。   攀枝花市仁和区食品药品监督管理局                     2015年8月21日