各科室、队、所：

为了加强岁末年初，以及元旦、春节期间我区餐饮食品安全工作，经研究决定从2014年12月10日至2014年2月13日，在全区开展餐饮服务食品安全专项整治行动，整治方案如下：

一、工作目标

（一）针对岁末、年初及“元旦、春节”期间聚餐活动多的特点，以承办婚庆宴席、年夜饭、老年康养接待的供餐单位为重点督查对象；以食品采购、餐饮具清洗消毒、索证索票等单位为重点检查环节，加大检查力度，严防食物中毒事故发生，保障岁末、年初及“元旦、春节”期间人民群众餐饮服务食品安全。

（二）针对《攀枝花市食品药品监督管理局关于加强农村学校食品安全检查的通知》要求，对全区学校食堂的大米采购进行监督检查。

（三）在仁和区“政协”“人大”“党代”会议期间，按要求，全力做好食品安全保障工作。

二、组织领导

成立专项领导小组，名单如下：

组长：张先学

副组长：李正国、曾三、鄂桂松、李朝兰

成员：李亚敏、冉启华、宋智伟、刘仁贵、冯洱、陈永淑

餐饮科负责制定监督工作方案；各片区所负责方案的具体落实；局办公室负责车辆、人员的统筹协调工作，做好简报、总结的上报。

三、检查重点

（一）以承办“年夜饭”、婚庆宴席等集体聚餐活动较多的餐饮服务单位以及新农村建设餐饮接待点、老人康养接待点为检查重点，兼顾全区各中小型餐馆、小吃店；同时，督促乡镇“坝坝宴”管理工作的落实情况。

（二）以辖区内学校食堂的大米采购为检查重点，检查食堂食品原辅材料索证索票验收登记情况。

四、整治内容

（一）餐饮服务单位是否无证无照或超范围、超负荷经营。（二）食品加工制作过程中是否存在交叉污染、添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。

（三）食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货验收、索证索票、台账登记、贮存以及食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否有效落实。

（四）餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保洁措施是否落实到位；“三防”设施、冷藏设施是否完好并正常运转。

（五）50人以上群体性聚餐活动是否申报，供餐食谱是否备案以及食品留样工作是否落实。

（六）发放餐饮食品安全宣传资料，普及食品安全知识，提高群众的防范意识。

（七）检查学校食堂的大米采购情况，查看采购的索证索票验收登记制度是否有效落实，重点对农村学校食堂的米、面、油等大宗食品进行重点检查。

五、时间安排

（一）全面清查阶段（2013年12月10日于12月31日）：按方案要求，对全区14个乡镇1个街道的餐饮服务行业及学校食堂进行拉网式检查，发现问题，及时下达执法文书，督促整改落实；做好餐饮服务食品安全宣传工作。

（二）重点保障阶段（2014年1月1日至2月9日）：梳理清查阶段情况，对存在问题不落实的单位进行依法查处；对聚餐活动较多的餐饮服务单位以及新农村建设餐饮接待点、老人康养接待点进行重点巡查，预防突发性食品安全事件发生;在仁和区“政协”“人大”“党代”会议期间，做好食品安全保障工作。

（三）总结阶段（2014年2月10日、11日）：各片区所在工作中应认真做好资料收集工作，保障工作结束后及时汇总本片区执法工作数据，于2月12日将工作总结报局餐饮科、局办公室。

    附件：“元旦、春节”期间餐饮服务单位食品安全注意事项告知书

 

 

 

攀枝花市仁和区食品药品监督管理局

2014年12月16日