今天1月18日是农历腊月初八

　　俗称“腊八”

　　

　　岁终之月称“腊”的含义有二

　　一曰“腊者，接也”

　　寓有新旧交替的意思

　　二曰“腊者同猎”

　　指在冬月用猎物祭祀先人

　　以祈求福气

　　腊八的到来

　　意味着春节序幕已经拉开

　　拆被褥、洗窗帘、扫房子

　　买年货、杀年猪、制腊肉

　　……

　　   

　　除了喝腊八粥的食俗外

　　在不同地区

　　腊八的习俗亦是丰富多彩

　　时至今日

　　在仁和区啊喇乡

　　家家户户腌制腊肉火腿储备年货是重要习俗

　　

　　

　　传说三国时期，蜀国诸葛亮统兵作战于营盘山，为保证肉食供给和品质，军队的伙夫以啊喇高山猪肉为原料，研发出风味独特的啊喇营盘火腿，口感肥而不腻、香而不咸、糯而不柴，深受士兵喜爱。

　　

　　

　　这种独特的转化智慧

　　历经代代传承

　　在如今的啊喇人手上

　　愈发熠熠生辉、历久弥新

　　肌肉玫红、脂肪乳白、骨头桃红，这是啊喇营盘火腿有别于其他火腿的观感。无论是配菜烹炒，还是蒸煮煲炖，都是一样的香气浓郁、滋味鲜美，甚至切片生吃，更是“怎一个美字了得？”

　　

　　

　　

　　啊喇营盘火腿

　　不仅仅是过年餐桌上的一道美味

　　还是馈赠亲友的一道佳品

　　在这浓浓的腊肉香中充满了时间醇厚的味道

　　蓄积着浓浓的乡愁

　　透露着人间的烟火气息

　　

　　品尝腊肉时

　　一块肉刚下舌尖，就上心头