天气变化多端，突如其来的大降温，当寒气往骨头缝里钻，总有口热乎吃食能救场，不止暖胃，更能暖到心尖尖！快来仁和吃点暖的——

羊肉米线之于攀枝花人，已经深深的烙在了每个人的骨子里。挑起一箸雪白的米线，选择性地放入胡海椒面、豆瓣酱、花椒面、小米辣、盐、小葱、泡菜等拌匀，连同鲜嫩的羊肉一并送入口中。

米线滑溜劲道，羊肉炖得入口即化，满口丰腴鲜香。一碗下肚，额角渗出细密的汗，通体舒坦。被寒风冻得紧缩的心，仿佛也被那温润的汤水烫帖开了，舒坦而踏实。

在仁和区平地镇，羊肉汤是当地人招待客人的最高待遇。精选农家自养黑山羊，焯水去腥，而后入锅慢熬；当归、党参等与羊肉的温润相辅相成，既驱寒又养生。

炖煮45分钟后，倒入盆中，洒上葱段、枸杞、大枣、香菜……一道色香味俱全的羊肉汤锅端上餐桌，热气腾腾，鲜香四溢，让人未动筷便先暖了身心。

在仁和区布德镇，黄焖鸡的食材从产地到餐桌，只需3小时，食材新鲜且“地道”，俨然成为了仁和乃至攀枝花的一张美食名片。

当一份热气腾腾的黄焖鸡端上桌，那浓郁的香气瞬间驱散了深秋的凉意。金黄的鸡肉在醇厚的酱汁中炖煮得恰到好处，每一块都鲜嫩多汁，入口即化。搭配的土豆、青椒等配菜，丰富了口感的层次，让这份美味更加令人陶醉。

只要天一冷，人总想吃那些热气腾腾的食物，而铜火锅一定是这个时候的不二之选。圆形的铜锅，寓意着团团圆圆、红红火火。高山萝卜、南瓜、红薯、山药铺底。香脆酥肉、鲜嫩鸡肉、腊肉等依次码放，最后再加入番茄提味，丰富配色。

冒着热气的铜锅，周围各种不同的肉和其他食材，还有喷香的蘸料。天凉了，铜火锅赶紧吃起来。

一方水土，一方美食。在仁和区布德镇，美食总绕不开莲藕。选用新鲜的筒骨或瘦骨作汤头，再加入新鲜的藕块，大火煮开后，再转文火煲三四个小时。

此时，莲藕的清香弥漫整个屋子，甚至飘散到邻家，传递给路过的每一个人。每到秋冬季，来一碗香甜软糯的莲藕汤，更有营养，更滋润身心。

在寒冷的天气里，一碗热气腾腾的牛肉汤正是驱寒暖身的优质选择。仁和区中坝乡的牛肉汤，多以黄牛肉大骨精心熬制，文火慢炖锁住营养的同时，也留住了美味。精选新鲜精品牛肉和牛棒骨，起锅烧油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，将牛肉块炒至五分熟时放入提前煨好的牛骨汤，小火慢炖。

一点一点地将牛骨中的营养成分和鲜美滋味完全熬煮出来。盛上一碗热气腾腾的牛肉汤，只需轻抿一口，馥郁的香味萦绕口中，鲜香味浓，从舌尖一直暖到心底。

天气渐凉，冷夜渐长，这个时候最适合一家人围坐一起，在炉火边烤着美食，聊着家常。夜幕降临，仁和街头弥漫着烟火气息，吸引着无数食客前来，这正是烧烤的魅力。炭火灼烧油脂的焦香是基底，混着孜然、辣椒面在高温下的亢奋飞扬，再被生猛的肉香一冲，便成了形。这气味有温度，烫着你的鼻腔，也烫着你的胃。

食客们亲自动手翻烤，感受炭火的温度。月光透过烧烤的烟气变得朦胧，笑声和碰杯声此起彼伏，这个夜晚，所有的思念都化作了齿间的温度。

    降温后别忘了添衣

当然，一顿热气腾腾的美食也不能少！

 

 

图文来源：“这里仁和”公众号